电子信息工程专业创建于2004年。
近年来本专业承担科研项目10余项，其中国家自然科学基金1项，甘肃省自然科学（青年）基金项目3项。
兰州市科技攻关项目1项、企业合作项目5项等，获得省部级科技进步二等奖1项，省部级科技进步三等奖1项。
现有专职教师9人，其中教授2人、副教授2人，讲师4人，助教1人，全部具有博士或硕士学位。
拥有数字信号处理实验室、多媒体信息处理实验室和信息工程实验室等。
毕业生可在电信、电子、信息、电子、交通、仪器仪表、航空航天以及国防工业领域等从事研究、设计、制造、运营以及技术管理等方面的工作，也可在高校从事信息类方面的科学研究和教学工作。
主干课程：C语言程序设计；电路分析；信号与系统分析；模拟电子技术；数字电子技术；通信系统原理；数字信号处理；微机原理与接口；语音信号处理；数字图像处理；视频信息处理；信息安全技术；VHDL语言与EDA；单片机原理及应用；DSP处理器及应用；数字电视技术等。
主要专业方向：电子技术应用；多媒体信息信息处理