专业前景食品质量与安全专业是以生命科学为基础，研究食品营养、食品安全及质量管理的学科，是连接食品与预防医学的重要桥梁。
该专业以食品安全学、食品安全综合实验、食品质量管理、食品营养与卫生为核心内容，培养适合现代食品安全检测与质量管理的专门人才。
专业特色紧密结合社会需求，充分发挥教学实践基地的作用，重点培养“实践型”和“应用型”的专门人才。
本专业现有甘肃省进出口商品检验检疫局实验室、甘肃省疾病预防控制中心实验室，甘肃省质量技术监督局产品质量监督检验中心、甘肃省农科院测试中心、兰州市七里河区疾控中心等多家教学实践基地，为本科生的教学实习、毕业实习等提供了有利条件，通过教学实习等环节的实施，一方面，可提高学生将理论知识应用于实践的能力，另一方面，可提高学生的实践能力，培养出“实践型”和“应用型”的专门人才。
培养目标本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，具备坚实的自然科学和人文社会科学基础，具备外语和计算机应用能力，掌握食品质量与安全监管、检验、设计、食品安全生产、管理和科学研究等方面的专业知识与专业技能，知识面宽、能力强、素质高、有创新精神的高级专业人才。
培养要求本专业学生主要学习基础生物化学、食品营养、食品分析、食品微生物学、食品毒理学、食品添加剂、食品卫生学、食品安全学、食品工艺学、食品质量管理、食品与环境科学、食品标准与法规等的基本知识，掌握安全食品生产全程质量控制与检（监）测原理与技术；具备较丰富的食品开发技能及其生产、贮运过程工艺控制知识；熟悉国家对食品原料及其产品有关政策法规；具有在安全食品全程生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的基本技能。
主干课程有机化学、基础生物化学、食品微生物学、食品分析、食品营养学、食品毒理学、食品卫生学、食品原料学、食品工艺学、食品添加剂、食品质量管理、食品与环境科学、食品安全学、食品标准与法规。
就业方向毕业生可到各级食品监督部门、食品企业、高等院校、科研院所等单位从事食品生产、食品安全检测、公共营养等方面的工作。
继续深造学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、农产品加工与贮藏等方向继续深造。