电子信息工程技术专业为福建省高等职业技术教育精品专业，教师团队水平高，建设有省级精品课程一门，院级精品课程四门。
培养目标：掌握电子信息工程技术的基础理论和基本知识，具备电工安装、电子线路的安装调试和检修、电子电路的设计、电子器件和电子产品生产与管理、计算机工业控制应用等能力的高等职业技术技能型人才。
主要课程：计算机应用基础、电路基础、模拟电子电路、数字电路、电子测量技术与仪器、电子电路设计与CAD技术、电子产品设计、电子产品安装技术、电子产品检修技术、单片机技术应用、电子产品生产工艺与质量管理技术、LED技术、电子企业管理。
就业方向：毕业后能从事电子信息产品的生产组织、调度、安排，生产工艺实施、技术管理、质量管理等技术、管理工作；从事电子信息技术推广、产品代理和销售工作。