卫生检验与检疫技术卫生检验与检疫技术专业是我院经社会人才需求调研，依托省级精品专业即医学检验技术专业基础上于2010年开设的专业，已招生一届学生。
作为新建专业，学校在师资队伍建设、实验室建设等方面给予大力的投入，本专业现已有一支较强的师资队伍，其中教授1名，副教授4名，高级实验师2名，同时聘请漳州市疾病质控中心、检验检疫局检验科与环保局监测站一线的专家为兼职教师。
该专业有完善的校内实训中心，配备有生物安全一级和二级实验室及门类齐全的实验室、仪器室和准备室，专业教学仪器设备有高效液相色谱仪、气相色谱仪、细菌鉴定仪、PCR仪、荧光显微镜等。
已建立完善的后期教学实践基地。
学生前两年在校学习，后一年在县级及以上医院检验科、疾病质控中心、检验检疫局检验科与环保局监测站见习与实训。
本专业人才培养方案根据专业岗位的需求设计，教学中十分重视学生综合素质和操作技能的培养，使培养的学生能适应现代科技发展的需求。
专业培养目标培养具有良好的公共道德和职业道德，具有终身学习理念，具有团队意识和协作精神，具有较强的学习能力、实践能力、创新能力、就业能力、创业能力，德智体美全面发展的高素质、应用性、创新型并具有卫生理化检验、微生物学检验及毒理检验、医学检验基础等各方面的基本理论知识和操作技能的高等应用性卫生检验与检疫技术专业人才。
招生对象与学制（1）招生对象：高中毕业生（理工类）（2）学制：三年。
核心课程正常人体学、分析化学、病理学、医学统计学、临床医学概论、临床检验基础、卫生微生物检验技术、食品理化检验技术、水质理化检验技术、空气理化检验技术、生物化学检验技术、免疫检验技术、寄生虫检验技术、卫生检验检疫、毒理学基础、生物材料检验等。
就业方向各级疾病质控中心、食品药品监督管理部门、质量技术检验所、食品生产厂家、商品检验部门、出入境检验检疫所、环保部门、环境监测站、自来水公司、生物制药公司、诊断试剂经销公司从事卫生检验检疫以及质量控制工作。