汽车制造与装配技术专业依托于汽车检测与维修技术专业和机电工程系的机电一体化专业，初期作为汽修专业的一个方向，2007年独立成专业。
它是全国汽车类唯一一个面向制造业的专业，很有发展前景。
【专业代码】580401【专业成就】山东省优秀教学团队，山东省教学管理先进集体，4门校级精品课程【培养目标】掌握汽车制造与装配专业职业岗位（群）所需的专业和服务技能，具有较强的实践能力，在生产、服务、技术和管理第一线热心从事汽车制造、汽车改装、汽车装配、汽车维修及应用、汽车及机电产品物流工作和交通运输的高级技术应用型人才和高素质的汽车专业企业管理人才。
【核心课程】《汽车制造技术》、《汽车装配与调试技术》、《汽车电器与电子控制技术》、《汽车构造与拆装》、《汽车性能与检测技术》、《汽车诊断与维修技术》、《汽车材料与成形工艺》、《公差配合与技术测量》、《汽车改装技术》、《专用汽车》【实践教学环节】岗位见习、课内实践、轮岗实习、顶岗实习【职业技能证书】汽车维修电工证、汽车维修工证、汽车驾驶证、计算机证【就业岗位】主要就业部门是汽车制造装配企业、汽车改装企业、汽车零部件加工企业、汽车特许经营店、汽车维修企业、汽车“4S”店、交通运管部门、汽车保险及其它相关行业。
主要从事汽车的制造、装配、加工、改装、检测、维修、诊断、技术管理、制造及维修企业管理等工作，也可从事汽车营销、物流管理、定损理赔、旧车评估等工作。
汽车制造业是我国的重点发展产业（中国已于2011年跻身为世界汽车制造大国行列）、山东省的支柱产业，比如全国文明的中国重汽、潍柴等。
汽车生产企业急需大量的、高素质的汽车制造装配、技术管理等专业人才。
【专业带头人】谢云叶，博士、副教授、职业技能鉴定考评员。