宝玉石鉴定与加工技术（宝玉石鉴定与商贸、首饰设计与玉雕）本专业包含“宝石鉴定与商贸”、“首饰设计与玉雕”两个方向，入学后可选择就读。
主干课程：宝石学基础、宝石鉴定、宝玉石加工工艺、宝石合成与优化、珠宝营销、珠宝企业管理、钻石分级、翡翠商贸、珠宝市场考察等。
珠宝首饰表现技法、首饰效果图、商务首饰设计、JCAD绘图、宝石鉴定、宝石加工、蜡雕、宝玉石加工工艺、专业实习、玉雕图案、玉雕等。
核心技能：毕业生具有良好的综合素质，具有宝石鉴定与加工、珠宝企业管理、珠宝首饰营销策划、首饰设计（电脑软件绘图和手绘设计）、玉器雕刻、首饰加工、宝石加工、珠宝广告和包装等方面的理论知识和基本技能。
就业方向：本专业依托揭阳（阳美）中国玉都、亚洲玉都优越的产业资源优势和专业人才需求，开展专业见习、实习和就业。
毕业生可以在珠宝企业从事珠宝玉石鉴定、钻石分级，珠宝首饰销售与检测、珠宝市场管理、珠宝首饰产品研发、珠宝首饰设计与加工和生产管理等工作。
备注：本专业2012年被广东省教育厅确定为广东省高职教育实训基地。
并与深圳市老凤祥珠宝有限公司、深圳市粤豪珠宝有限公司、深圳市爱迪尔珠宝有限公司、广东（汕头）潮宏基实业股份有限公司实施校企合作办学，订单培养珠宝鉴定与商贸、首饰设计与加工的专业人才，设有特色奖学金、助学金。
合作的公司优先选择毕业生到公司就业。